HoloLensアプリでタイル表示にしたときにアプリ名が表示されないということでお悩みの貴兄に。

きちんと設定すればタイル表示の時にもアプリ名は表示できます。
UnityでHoloLensアプリを作成する場合、最終的にはUnityからUWPプロジェクトを生成して、そのUWPプロジェクトをビルドして実行モジュールを作成します。
このUWPプロジェクトのPackage.appxmanifestで、短い名前の表示で「普通サイズのタイル」にチェックをいれておきます。

たったこれだけでこの問題は解決です。
ファイルの内容的にはDefaultTileのShowNameOnTilesのところの記述になります。
