今お世話になっている会社には、4種類のサイトウさんがおられます。
正字と新字があるので、実質2種類ですね、大きく何が違うかといえば、中が「示」か「2本の横線」の違い
齊藤、斉藤
齋藤、斎藤
齊藤 「斉（齊）」は「セイ・シ・サイ／ととのう・ひとしい・つつむ」と読み、
その形は、「祭祀に奉仕するときの婦人の髪飾り」である。
〔正字〕齊 〔新字〕斉 〔漢音〕セイ 〔呉音〕サイ、〔訓〕ひとしい・ととのえる
筆順（書き順） http://kakijun.main.jp/page/saikyuuji14200.html
斎藤 「斎（齋）」は「サイ・シ／ものいむ・つつしむ」と読み、
「齊の省文と示とに従う」もので、「祭卓の前に奉仕する齋女の意を示す」。
〔正字〕齋 〔新字〕斎 〔漢音〕サイ、〔訓〕いつく・いむ・とき
筆順（書き順） http://kakijun.main.jp/page/sai200.html
そういえば、Androidには全国の”斎藤さん”と気軽にテレビ電話できる！？無料通話アプリ『斎藤さん』ってのがあるんだよね。
http://web.meet-i.com/news/?p=77667
斎藤と斉藤（齋藤と齊藤）は別の字
http://d.hatena.ne.jp/ya022978/20110510/1304984392
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1937903.html
字体統合している「斎」は、「斉」、「齊」、「齋」などのJIS登録字体
JIS第一水準、第二水準に、斉藤の「斉」の字は「斉」「斎」「齋」「齊」と異体字が...
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1042680
人名用漢字の新字旧字：「斎」と「齋」
http://dictionary.sanseido-publ.co.jp/wp/2010/12/16/itsuki/
齋という漢字を口で説明するにはどうすればよいですか
http://okwave.jp/qa/q6734758.html