MSDN曰く「指定した Unicode 文字がアルファベット文字かどうかを示します。」ですが、表題とおり、「あ」は True となります。
２００４年に川俣氏が「「あ」がアルファベット扱い? .NET FrameworkのChar.IsDigitとChar.IsLetterの正しい挙動」で指摘されていますが、未だに直っていないようです。
メソッド名通りの正しい動作だとは思いますが、残念なことにドキュメントが間違っています。というかアメリカ人は「Letter=Alphabet」だったのでしょうね。実装を確かめずにドキュメントを書くと、こうなるようです。