ああ、たしかに-nameがContent Typeとかだとコピーできますね。
レジストリ「キー」というから-destinationか-pathのどっちかがおかしいのかと思ってたら-nameに問題があったのですね。（私は（default）とかはレジストリの「値」だと思っていたので。正式にはなんていうんでしょう）
PowerShellはGet-ItemPropertyなどでは"(default)"で取れるので（
http://blogs.wankuma.com/mutaguchi/archive/2007/08/13/90031.aspx）、Copy-ItemPropertyでも使えると思うのが普通ですよね。うーん。設計ミス？