料理

本日の料理

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Mon, 22 Oct 2007 01:54:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

今日の料理は、嫁さんと一緒に作成した、「簡単グラタン？っぽいもの」です。

食べる人の数：大人二人子供二人

材料:

じゃがいも(中一個）
にんじん (1/2本)
たまねぎ (1/2個)
シチューの素（２欠け）
マカロニ（1/2袋）
チーズ（好きなだけ。どんなチーズでもよいですが、とろけるタイプが良い)
卵（一個）

作り方：

じゃがいも、にんじん、たまねぎを5mm厚くらいに板切りにして、ひたひたくらいの水で煮ます。
十分やわらかくなったら、シチューの素を丁寧に溶かして、弱火でコトコト煮ます。
その間に、マカロニをゆでます。ここでゆでるときには、塩を２～３つまみくらい入れておきましょう。
茹で上がったら、耐熱のちょっと深めの皿にバターかマーガリンを薄く塗ります。（指にラップを巻いて
ぬるとやりやすいです）
塗ったら、マカロニを入れて、2．で作ったシチューもどきを流し込みます。あまりたくさんではなく、
マカロニが隠れる程度が限度です。
その上にチーズをふりかけ、溶き卵を1/3くらいの量だけ上に流し込みます。
あとは、オーブンかレンジなどで、10分くらい焼きます。
焼きあがったら、好みでパセリなどを振りかけて、出来上がり。

　「つくるもんないね」

　「どうすべ」

　「適当でいこか」

　と二人で適当につくってみたものですが、おもったよりウマイもんができました。75点くらい。

　惜しいのは、鶏肉があったら更によかったねー、というところでした。鶏肉入れるときは、煮込みすぎて固くならないように
　注意しましょう。

　簡単だし、それなりに子供も食べてくれたんで、満足でした。

本日の料理

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Sun, 07 Oct 2007 20:01:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

昨日の料理は、「肉野菜いため　と中華風スープ」です。

食べる人の数：大人二人子供二人

材料:

　　（肉野菜炒め）

豚肉200ｇ
にんじん (3/4)
ニラ (1/2束)
しめじ（1/2パック）
もやし（3/4袋）
セロリの茎（1本)
しょうが(1片）
焼肉のたれ

　　　（中華風スープ）

じゃがいも（1個）
たまねぎ（1/2個）
卵（1個）
小口ねぎ（適量）
コンソメの素
オリーブ油
ゴマ油

作り方：

　　（肉野菜炒め）

にんじん、にら、を一口大に切っておきます。にんじんは、大きさによって下湯でしておくと、子供でも食べやすいですね。
セロリの茎は、枝と表皮を切りおとし、四角の棒状にします。
棒状にしてから、細切りにします。
野菜炒めは野菜から水がでるので、出来る限り水分をきっておくようにしましょう。
豚肉は、いったん焼肉のたれにつけておき、しばらく置いておきます。
フライパンに油を引き、肉を焼いていきます。ここで、注意するのは火の大きさです。
味つきの肉は焦げやすいので、中火より大きくすることなく、少し時間をかけて赤みがなくなるまでいためます。
次はシメジです。きちんと火を通してから、セロリの茎を入れて炒めます。
最後にセロリ、もやし、の順番に入れていって、もやしがしんなりしたところで、焼肉のたれで味付けます。

　（中華風スープ）

ジャガイモ、たまねぎを細切りにして、フライパンにオリーブオイルをしき、軽く炒めます。
このとき、ジャガイモが焦げ付かないよう、フライパンにくっつかないように注意しまししょう。
さっと炒めてから、水を投入。食べる人によって代わりますが、６００～８００CCくらいだと思います。
ジャガイモが柔らかくなる前に、コンソメで味付けをやっておきます。すこしだけ濃い目にしておくのがコツです。
ジャガイモがきちんと柔らかくなったら、小口ねぎを投入し、一煮立ちしたら火を止めます。
卵をといて、菜箸を添えながら少しずつ投入します。ここで、決してスープをまぜちゃいけません。
最後に、ゴマ油を小さじ１程度、いれて終了です。

　野菜炒めには、基本なにを入れてもOKなものですが、セロリの茎をこうやって使うのは珍しいように思います(^^;
　あまり食べない人もいますが、きちんと手を加えてみると結構おいしいもので、炒めてよし、スープの具などにもよしです。
　ただ、元が固いので、下湯でするなり、細切りにするなりして、火の通りをよくする必要がありますが。

　スープは、今まで何度か挑戦しているのですが、未だに満足のいく出来ではないです。
　目指すは、「卵が流れている黄金のスープ」なのですが...まあ、味はそこそこいけました。いったん、具を炒めるのと、
　小口ねぎとゴマ油、がポイントでしょうか。

　では、みなさん、ごきげんよろしゅう。

この間の料理

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Fri, 21 Sep 2007 01:29:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

今回の料理は、「かぼちゃのスープ」「かぼちゃと枝豆のとろとろ煮」です。

この時期、まだ全然旬じゃないですが、もらいもんを片付けるために(^^;

食べる人の数：大人二人子供二人

材料：

かぼちゃ（1/2カット）
コンソメの素（顆粒状のものなら、味の調整しやすい）
日本酒（少々）
枝豆（ゆでたもので、塩がふってあるもの）
しょうゆ、さとう、しお（適量）
牛乳（５０ｃｃ程度）

作り方：

かぼちゃを適当な薄さと大きさにきります。このとき、かぼちゃの皮の部分を切り落としておきます。
切り落とす際には、皮に身の部分が多少残る方がよいでしょう。
身の方はボールに入れて、日本酒を少々ふりかけ、ラップで5分。
皮は、ひたひたの水に酒を入れて、強火でやわらかくなるまで煮込みます。
やわらかくなったかぼちゃの身を、裏ごしします。うらごしには、目の細かいものがあればいいですが、ふるいを裏返して
使ってもいけます。（私はそうしてる）
全部裏ごししたら、もう一度ていねいに裏ごしします。ここで、手をぬかなければ滑らかさがまします。
皮の方が煮えてきたら、酒、しょうゆ、砂糖をいれ甘めに味付けします。で、枝豆を投入。ここから、弱火に。
裏ごししたかぼちゃを水に溶かしながら煮込んでいきます。あまり強火にしないことがコツかな。
スープを煮込んで（沸騰する直前くらいか）、コンソメと塩をいれて味を調節。ひと煮立ちしたら、弱火にして牛乳を50CCくらい
入れます。
皮の方は、味がしみこんできたら、火をとめて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
スープは、長時間煮込むのがよいのですが、そんな暇がないので、ちょっとだけ水溶き片栗粉でとろみつけ
スープには、パセリをふれば色が映えます。

　とろとろ煮は、70点。これは結構、うまかった。

　スープは、やっぱり味に物足りなさがでてしまうかなー、65点。何、いれるともっとおいしくなるだろ。生クリームとか
　よさそうだけど、残っちゃうし、めったに買わないしな。

今日のデザート

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Thu, 13 Sep 2007 21:55:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

本日は、「ブドウの簡単シャーベット」です。

#タイトルは「今日の料理」ではないので注意

材料：

ブドウ

作り方：

ブドウをきちんと洗って、房から全てはずします。
そのまま冷凍庫へ
粒の大きさによりますが、2～3時間で完成

どこが料理やねんって突っ込みは、「料理じゃねーもん」でスルー。

夏の暑い日には、結構いけます。

あまり凍らせすぎると、おいしくないのでほどほどにね。

あと、デラウェアとかは皮ごと食べても気になりませんが、巨峰系はちとキツイので、

そのまま口に入れてから、皮をだしましょう>オイ

今日の料理

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Sun, 09 Sep 2007 10:11:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

本日の料理は、「かんたん冷やしうどん」です。
うどんは二回目ですが、今回は、冷たいうどんね。

食べる人の数：大人二人子供二人

材料：

玉うどん（3人前）
卵（1～2ケ）
トマト（1つ）
きゅうり（中1本）
薄切りハム（4~5枚）
めんつゆ
酢（小さじ1）
ごま油（少々）
豆板醤（小さじ1）
白ゴマ

作り方：

卵をといてだし汁（これは適当にホンダシ+水でも可）と混ぜ合わせ、薄焼き卵を作成する。
このとき、フライパンを十分にあたため、中火+毎回油のしきなおしを行うこと。薄焼き卵は難しいところも
あるが、水を入れすぎないことと、溶き卵をフライパンに入れる=>薄く延ばすことをしっかりやれば、
失敗は少ない。
薄焼き卵を数枚重ねて、細く食べやすい大きさに切る。
トマトは、8つに切っておく。
きゅうりは、斜め切りにしてから、細切りにしておく。
ハムも重ねて、細く切る。
うどんをゆでます。固さは、弾力がのこっているくらいまで。あまりゆですぎるとよくない。
茹で上がったら水洗いをさっと行い、十分に水切りをします。ここで、水切りをさぼると食べた時に水っぽくなる。
ボールに、めんつゆ＋水+酢+ごま油＋豆板醤をいれて、まぜ味の具合を確かめます。めんつゆは薄めるタイプ
とかいろいろあるので、好みの味で。
ゆでたうどんを器にもりつけ、きゅうり、トマト、卵、ハムを入れて、白ゴマをふり、その上から、つゆをぶっかけ。
好みでカラシをいれるなどしてもよし、です。

　今回は卵で失敗でした。水を入れすぎた。55点。

しかし、夏の疲れがそろそろ出てきた感じがします。胃がおもいなー。　

昨日の料理

Mr.T(mrt@wankuma.com) — Sun, 02 Sep 2007 14:26:00 GMT

Mr.Tです、こんにちは。

昨日の料理は、「手作り餃子」です。

食べる人の数：大人二人子供二人

材料:

ひき肉200ｇ
にんじん (3/4)
たまねぎ (1/2)
きゃべつ（5～6枚）
にんにく（1片)
しょうが(1片）
しょうゆ（大さじ2？）
料理酒（大さじ1/2)
ごま油(小さじ1)
ぎょうざの皮(30枚 * 2袋)

作り方：

にんじん、たまねぎ、きゃべつをざくざくに切って、フードプロセッサーで、がーっとみじん切りにします。
そこにひき肉、にんにく、しょうが、しょうゆ、料理酒、ゴマ油をいれて、さらに混ぜます。
ちいさいスプーンで、まぜたものをすくい、皮の中央ののせて包んでいきます。
包んだ餃子は、皿にのせていきます。どんどんつくっていくと皮が皿にくっついてしまうこともあります。
そうならないために、皿の上に小麦粉をふるいでふるっておくのもひとつの手です。
フライパンを強火であたためます。十分温めたら、油をすこし大目に入れて、さらに加熱。
少し煙がでるくらいまでです。
ころあいを見て、少しだけ油を残して後は吸い取るなり、油壺にもどすなりします。
火を中火にしておくのも忘れずに。
で、急いでフライパンに餃子を並べていきます。ここが遅いと、焼き目がバラバラになります
で、30秒～40秒程度で焦げ目をつけます。
焦げ目がついたら、水を20～30CCくらい？（適当）いれて蓋をしめ、いっきに蒸します。
水がほどんどなくなったら、完成。
次の餃子を焼く時は、いったんキッチンペーパーなどで油や水をすいとって、きれいに拭いてから
油をひきなおすと次の餃子がくっつきにくくなります。

　どうも、フードプロセッサーはラクチンなんですが、材料の水分を飛ばしすぎてしまうようで、食べたときにパサパサ

します。やはりみじん切りは手で行うのがよいですね。それと、ひき肉と混ぜるのも、大変かもしれませんが手で

まぜるのがやっぱりおいしくできるみたいです。

　それにもまして、ニラとはくさいが高いため、材料に含まれてません。変り種ぎょうざ、それほどまずくはないけどね、程度だなぁ。

　点数は40点。

　でも、コドモたちは結構たべたね。お手伝いとかもできることが多い料理なので、そういう意味ではよいかな？