Mr.Tです、こんにちは。
唐突ですが、梅酒が好きな私。この琥珀色...すんばらしい！
ふはははは（意味不明）
で、梅酒は焼酎、日本酒、ブランデー等々で漬けるわけですが、実は密造酒になる可能性が
あるそうです。
ただし家庭で作る場合、加えるアルコールはアルコール度数が20度以上でなければならない。それ以下で作った場合には酒税法違反となってしまう。そのため、10～14度の一般的なみりんなどで漬け込む場合は、腐敗の心配だけでなく法律違反となってしまうので注意が必要である（酒税法施行令第50条第10項の1）。
http://ja.wikipedia.org/wiki/梅酒
アルコール度数が低いと酒税法に違反するとは、これいかに。
酒税法施行令第50条第10項の1より
１０ みりんと水又は炭酸水との混和をして、エキス分二度以上四十度未満の酒類としたときはリキュールを、エキス分二度未満の酒類としたときはスピリッツを、新たに製造したものとみなす。
へー、みりんがだめなんですね。
中々こういうことって知らないですね。
更に、他人にあげたり振舞ったりした場合も、違反になる可能性があります。
http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/33.htm
家族や自分が飲む分にはかまわないそうなんですね。
おまけに、漬け込む内容は、ひえ、あわ、米、とうもろこし、などはだめ。（もっと色々ある）
http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/32.htm
※詳しいことは、国税庁の酒税で、Q&Aを見てみるとわかります。
こんなおいしいものを人に薦められないのは、イタイですねぇ。
そういえば、黒龍さんもつくってたような...
え？私？ あはははは、漬けて2ヶ月でのんじゃいました（－－；
#で、今は二度漬けで、ちびちびと。一年まてませぬ。