Mr.Tです、こんにちは。
昨日の料理は、「肉野菜いため と 中華風スープ」です。
食べる人の数：大人二人 子供二人
材料:
（肉野菜炒め）
- 豚肉200ｇ
- にんじん (3/4)
- ニラ (1/2束)
- しめじ（1/2パック）
- もやし （3/4袋）
- セロリの茎（1本)
- しょうが(1片）
- 焼肉のたれ
（中華風スープ）
- じゃがいも（1個）
- たまねぎ（1/2個）
- 卵（1個）
- 小口ねぎ（適量）
- コンソメの素
- オリーブ油
- ゴマ油
作り方：
（肉野菜炒め）
- にんじん、にら、を一口大に切っておきます。にんじんは、大きさによって下湯でしておくと、子供でも食べやすいですね。
- セロリの茎は、枝と表皮を切りおとし、四角の棒状にします。
棒状にしてから、細切りにします。 - 野菜炒めは野菜から水がでるので、出来る限り水分をきっておくようにしましょう。
- 豚肉は、いったん焼肉のたれにつけておき、しばらく置いておきます。
- フライパンに油を引き、肉を焼いていきます。ここで、注意するのは火の大きさです。
味つきの肉は焦げやすいので、中火より大きくすることなく、少し時間をかけて赤みがなくなるまでいためます。 - 次はシメジです。きちんと火を通してから、セロリの茎を入れて炒めます。
- 最後にセロリ、もやし、の順番に入れていって、もやしがしんなりしたところで、焼肉のたれで味付けます。
（中華風スープ）
- ジャガイモ、たまねぎを細切りにして、フライパンにオリーブオイルをしき、軽く炒めます。
このとき、ジャガイモが焦げ付かないよう、フライパンにくっつかないように注意しまししょう。 - さっと炒めてから、水を投入。食べる人によって代わりますが、６００～８００CCくらいだと思います。
- ジャガイモが柔らかくなる前に、コンソメで味付けをやっておきます。すこしだけ濃い目にしておくのがコツです。
- ジャガイモがきちんと柔らかくなったら、小口ねぎを投入し、一煮立ちしたら火を止めます。
- 卵をといて、菜箸を添えながら少しずつ投入します。ここで、決してスープをまぜちゃいけません。
- 最後に、ゴマ油を小さじ１程度、いれて終了です。
野菜炒めには、基本なにを入れてもOKなものですが、セロリの茎をこうやって使うのは珍しいように思います(^^;
あまり食べない人もいますが、きちんと手を加えてみると結構おいしいもので、炒めてよし、スープの具などにもよしです。
ただ、元が固いので、下湯でするなり、細切りにするなりして、火の通りをよくする必要がありますが。
スープは、今まで何度か挑戦しているのですが、未だに満足のいく出来ではないです。
目指すは、「卵が流れている黄金のスープ」なのですが...まあ、味はそこそこいけました。いったん、具を炒めるのと、
小口ねぎとゴマ油、がポイントでしょうか。
では、みなさん、ごきげんよろしゅう。