Mr.Tです、こんにちは。
今回の料理は、「かぼちゃのスープ」「かぼちゃと枝豆のとろとろ煮」です。
この時期、まだ全然旬じゃないですが、もらいもんを片付けるために(^^;
食べる人の数：大人二人 子供二人
材料：
- かぼちゃ（1/2カット）
- コンソメの素（顆粒状のものなら、味の調整しやすい）
- 日本酒（少々）
- 枝豆（ゆでたもので、塩がふってあるもの）
- しょうゆ、さとう、しお（適量）
- 牛乳（５０ｃｃ程度）
作り方：
- かぼちゃを適当な薄さと大きさにきります。このとき、かぼちゃの皮の部分を切り落としておきます。
切り落とす際には、皮に身の部分が多少残る方がよいでしょう。 - 身の方はボールに入れて、日本酒を少々ふりかけ、ラップで5分。
- 皮は、ひたひたの水に酒を入れて、強火でやわらかくなるまで煮込みます。
- やわらかくなったかぼちゃの身を、裏ごしします。うらごしには、目の細かいものがあればいいですが、ふるいを裏返して
使ってもいけます。（私はそうしてる） - 全部裏ごししたら、もう一度ていねいに裏ごしします。ここで、手をぬかなければ滑らかさがまします。
- 皮の方が煮えてきたら、酒、しょうゆ、砂糖をいれ甘めに味付けします。で、枝豆を投入。ここから、弱火に。
- 裏ごししたかぼちゃを水に溶かしながら煮込んでいきます。あまり強火にしないことがコツかな。
- スープを煮込んで（沸騰する直前くらいか）、コンソメと塩をいれて味を調節。ひと煮立ちしたら、弱火にして牛乳を50CCくらい
入れます。 - 皮の方は、味がしみこんできたら、火をとめて、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
- スープは、長時間煮込むのがよいのですが、そんな暇がないので、ちょっとだけ水溶き片栗粉でとろみつけ
- スープには、パセリをふれば色が映えます。
とろとろ煮は、70点。これは結構、うまかった。
スープは、やっぱり味に物足りなさがでてしまうかなー、65点。何、いれるともっとおいしくなるだろ。生クリームとか
よさそうだけど、残っちゃうし、めったに買わないしな。