Mr.Tです、こんにちは。
昨日の夕食に作った、「夏野菜、適当ぶっかけ、うどん」
食べる人の数：大人二人 子供二人
材料：
- うどんの玉（3袋）
- なす（1本）
- 黒板こんにゃく（1/4）
- にんじん（1/3)
- 大根（最後のきれっぱしみたいなもん。1/8くらい？）
- 長ネギ（1/3）
- 豚肉（100g弱）
- しょうゆ（適当）
- 砂糖（適当）
- かつおぶし（一袋）
- 片栗粉（少々）
- トリガラスープの素（少々）
作り方：
- なす、にんじん、だいこん、コンニャクを、さいの目切りにしておきます。
あまり大きくしすぎると、食べるときにうざく感じられるので、1cm角より大きくしちゃいけません。 - 豚肉を一口大に切って、なべに少量の油をいれ、炒めます。
- 少し赤みがあるくらいで、切った材料を投入。で、更に中火でいためる。なすが一番はやく
しんなりとするので、個別に時間差をいれてもよいでしょう。 - なすが「べちゃ」っとならないうちに、水投入。うどんなので、ひたひたよりも少したっぷり目で。
- さきほど炒めた際に利用した油が浮いてきます、もちろんアクもあります。
アクをとるのはいいんですが、私はここで、ういてる油をほとんど全部とっちゃいます。
この辺は、ケースバイケースで、ちょいと油を残すのも手。 - で、すぐさま茶漉しに鰹節を入れて、ゆらゆらと揺らしながらダシをとる。あまり取りすぎるとよくない。
20～30秒以内にあげてしまいましょう。（適当です） - で、濃口しょうゆをどばどば、砂糖も入れる。ここは、好みの問題で、味付けをしてください。
うどんなので、汁を飲むことを前提にしてね。（塩分とりすぎはだめよ） - 一煮立ちしたら、ごく弱火にして、水溶き片栗粉を用意。このとき、鍋の中に直接片栗粉をいれないように。
少しずつ固さをみながらいれていくのがベスト。
ほどよいのは、飲んだときに下の上に少し残ってから喉に落ちる、くらい。
注意 ぶっかけにするので、どうしてもうどんの水分が汁に加わっちゃいます。このまま煮込みに
すれば問題ないけど、そうでなかったら好みの固さよりも、すこし固めにすることがポイント。 - うどんをゆでます。好みで、うつわもあっためてね。このとき、長ネギを斜め切りにして、汁に入れる。
- うどんが茹で上がったら、ざるにとって出来る限り、水切りをします。ここで不精をすると、汁の固さがなくなっちゃいます。
- うどんを器に入れて、汁をどばっとぶっ掛けます。
- 出来上がり。はふはふいいながら、がつがつ食べてね。
汁を飲むと野菜が一緒に食べられてへるしー。とろっとした汁のおかげで白いうどんと絡まって、よし。
いえ、家庭料理なんで、うまいかどうかは別。普通に食べれるのが、家庭料理の基本です。
今回の私の失敗は、注意 で書いたところそのもの。最初からゆるゆるになっちゃったのよ。
まあ、まずくはなかったが、自分的には45点。
#コドモは...ざるうどんがイイといわれて、「めんつゆぶっかけうどん」になったとさ...orz