レシピ

簡単に満腹になれる　炊飯器パン

片桐　継（Tugu Katagiri） — Sun, 25 May 2008 17:50:00 GMT

必要なのは「こねるパワー」のみ、風邪っぴきにも作れます

炊飯器のスイッチを入れ、保温にしておく
強力粉、ベーキングパウダー、ホットケーキミックス、砂糖、塩、ドライイーストを混ぜる
常温のグレープシードオイルもしくはオリーブオイルを少し足らす
常温の野菜ジュースを混ぜてしっとり目に混ぜる
ひたすらこねる。
全体がまとまり、耳たぶくらいの固さにしっかりとこねられたらまとめ、炊飯器に入れる
湿らせたキッチンペーパーを乗せる。なければ霧吹き。
そのまま蓋をして保温で30分
キッチンペーパーを取り出し、普通に炊く

これで出来上がりです。玉子つかってませんが、しっかり、パンです。オイルの代わりにバターとかマヨネーズでも可。野菜ジュースをフルーツジュースにしてもいいし、牛乳でもいいかと思いますです。もちろん玉子を使ってもＯＫ。その場合にはベーキングパウダーを控えめに。

私は「CO-OPミックスキャロット」とグレープシードオイルの組み合わせが一番好き（笑）　そのあたりの組み合わせはお好みでｗ

チーズで食べると最高です。ポイントは全部「常温」の材料を使うこと。

春パスタ　with　瓶詰めナメタケ

片桐　継（Tugu Katagiri） — Tue, 15 Apr 2008 23:43:00 GMT

久々のレシピねた

といっても作り方は簡単。

鍋に湯を沸かし、パスタをゆでる
キャベツを好きなだけ切る
ネギ（万能ネギか青ネギ）を切る
フライパンに油を熱し、唐辛子（七味でもよい）を炒める
香りが出たら、ネギとキャベツを炒める
パスタが茹で上がる直前に５に加えてさらに炒め、水分を飛ばす
全体がなじんだら、瓶詰めナメタケを加え、さらに炒める
皿にあげる直前にしょうゆを鍋肌に焦がし、満遍なくあえてから盛り付ける

好みで七味ふってドゾｗ

ちなみに、キャベツの芯は繊維にそって縦に切り、すし酢＋黒砂糖一カケ＋塩一つまみと共にタッパに密封して一週間で旨いツケモノになりまする。

簡単ゴモク寿司 with 正月の余りモノ

片桐　継（Tugu Katagiri） — Sat, 05 Jan 2008 00:58:00 GMT

煮しめ、あまってませんかー？

黒豆、かまぼこ、あまってませんかー？

三が日も終わって、そろそろ正月向け食材は空っぽにしませう、というレシピ

味も適当、具も適当、お好みで（笑）

お節の煮物、黒豆、かまぼこ、伊達巻その他アマリモンを適当に大きさを整える
昆布を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら鰹節を散らし、一煮立ちさせて冷ます
炊飯器に米を入れ、２を漉した出汁で分量メモリより2,3ミリ下までいれて普通に炊く
一カップのお酢に砂糖を一スプーン入れて混ぜて溶かす
ツナ缶のスープを抜き、しっかり絞って汁気を切ってからワサビを少々混ぜておく
さやえんどう（キヌサヤ、インゲンでもOK）を水にくぐらせ、レンジでチン（笑）
ご飯が炊き上がったら、熱々のうちに４の酢を振りかけながら切る様に混ぜる。味を見ながら適当に。
適当に切ったお節残りとツナを入れてさらに軽く混ぜ、器に入れて６を飾る

私は諸事情でシンプルにカツオだけの出汁を使っていますが２の出汁は出汁パックがあるなら一緒に炊飯器に入れて炊くと取る必要がないので楽。４もすし酢があればそれを使ってOKです。

私の育った地域（なのかな？）はチラシ寿司をゴモク寿司と呼びます。ご飯と寿司酢をまぜて適当に具が入るんですが、私はツナワサビだけのシンプルなのが大好きです。コツはご飯を水分少なく目に炊いて、足りない水分をお酢で補わせる所。残ったすし酢は和え物に使えるのでストックしてOK（＾＾）キュウリモミ最高（謎）

なんちゃって伊達巻

片桐　継（Tugu Katagiri） — Tue, 01 Jan 2008 22:31:00 GMT

おせちで人気の伊達巻だけど、悲しいかな、卵で作る甘いもの。そこで、それっぽいんだけど卵黄を使わない伊達巻を作ってみました。だって、栗きんとんとこれはおせちの楽しみなんだもの（笑）

はんぺんをちぎってすりつぶす
山芋を一かけすりつぶす
パンプキンスープ（缶入りが便利）と砂糖を加えながら１と２をあわせてすっていく
すりながら蜂蜜を少量たらしていく
厚焼き玉子を焼く要領でふわふわに焼く
熱いうちに巻き簾でロールケーキのようにまとめてそのまま押さえて冷ます

１～４はフードプロセッサーだと一瞬（笑）パンプキンスープの代わりにゆでてつぶしたパンプキンやサツマイモ＆お砂糖でもOK。気持ちとしては、ロールケーキを作るくらいの感覚でいけば気楽ですよん。でも、はんぺんは卵白を使っているので、卵アレの人には結局つらいのかなぁ……

←表面を焦がしておくとそれっぽいです（笑）

閉店間際のスーパーのお肉とお魚

片桐　継（Tugu Katagiri） — Wed, 07 Nov 2007 22:25:00 GMT

安いですねー。半額とか、まとめていくら、とか。
一人暮らしだと「そんなに食べられないしなぁ」「冷凍もおいしくなくなるし……」

そんな時のレシピ

●魚の切り身の簡単味噌漬け

市販の味噌をお玉３杯、密封できるビニールに入れる
そこへお玉１杯のみりんを加える
好みで、七味、ハチミツ、いりごま、などを好きに少々
切り身をいれ、よくもむ
空気を抜いて密封し、冷蔵庫へ
切り身を取り出し、軽く水洗いして焼く。

これで三週間は魚の買い物いらず。つけ始めて二日目くらいからが食べごろです。長持ちさせるコツは魚を取ったときに、一緒に水分を捨てておくこと。長くなると塩味が強まるので、お茶漬けにどぞ♪

●肉の佃煮

買ってきた肉を細かく刻む。ひたすら包丁でたたくイメージで。
肉をごま油で炒め、半分くらい色が変わったらひたひたの水を加えて煮る
アクをしっかりとり、とりきったら湯を捨てて砂糖を多めに加え、手早く炒める
砂糖が十分絡まったら、みりんとしょうゆを２：１でまぜ、投入する
しょうが汁（チューブのしょうがでもOK）を少々加えて、さらに炒める
焦げないようにひたすら炒め、水分が飛んだらできあがり

コツはしっかりと下茹でをしてから、砂糖を先に絡めてしまうところ。アクはとればとるほどエグミのない味になりますですよ。これも砂糖のおかげで日持ちします。

どっちもお弁当にGood、ご飯の友にGoodです（＾－＾）

ハムセロリにゅうめん

片桐　継（Tugu Katagiri） — Sun, 07 Oct 2007 11:34:00 GMT

冷蔵庫に塊のハムとセロリがあったんで、今日の朝ごはん（笑）

材料

ハム　　好きなだけ。一口大に乱切り
セロリ　好きなだけ。一口大に切っておく
そうめん　１束
水　いっぱい
コショウ　少々
ポン酢しょうゆ、もしくは、ナンプラー　お好みで

作り方

片方のコンロでなべにお湯を沸かします
もう片方で深手のフライパンを熱し、温まったらハムを入れ、手早く炒めます。脂はハムから出るので、油はいりません
ハムの脂が焼けて良い匂いがしてきたら、カップいっぱい半の水を加え、フライパンの底をこすって焦げ付いているっぽいハムをスープに浮かせます。これが旨味の元です
ハムを煮たてたらセロリを入れ、コショウを振ってさらに煮込みます
沸かしておいたお湯でそうめんをゆではじめます
そうめんをゆでている間に、ハムの方の味見をしてちょっと濃い目に味を整えます
少し硬めのタイミングでそうめんをザルあけ、しっかり水にさらします
水にさらしたそうめんをハムセロリスープにいれ、一煮立ちさせます
そうめんが温まったら、出来上がり
食べる直前にポン酢しょうゆ、もしくはナンプラーを少しだけ入れます

お勧めはナンプラー。もう泣きたくなるくらいの美味です。ハムからの塩だけでしっかり味がつくので、塩は使わない方向で。そうめんをいれると味が薄くなるので、それを見越して濃い目のスープを作っておくのもコツです。そうめんをにゅうめんにするときも、きちんと水にさらしてから使いましょう。そうしないと、時間がたつと麺どうしがくっついて無残なことになりますですよ

PS．お菜屋さんで暴走してごめんなさいです。いやーぶっちゃけると、あの日は熱出してて（おい）解熱剤２発連続で飲んだんで脳みそがナチュラルハイ状態でした（おい）今考えると、あんまり記憶もないのよね＜おいこらまて

ほんと、ごめんなさい、すみませんでしたです。

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