茶

ラプサン・スーチョン

επιστημη — Sun, 02 Jan 2011 23:00:00 GMT

おせち二日目でそろそろ甘辛いもんにも飽きてきて、中華街にカミさんとデート。
謝甜記 貮号店で蝦粥食ってきました(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。

おみやげに中国紅茶、最古の紅茶といわれる正山小種。

兎さんトコで絶賛の緑苑版(?)ラプサン・スーチョンですわ。
ラプサンちうたら正露丸って印象をひっくり返す正統派。
こいつをマネしようと作られたのがアール・グレイですな。

中国紅茶はどれもタンニンが少なく、渋くならんので長めにじっくり淹れて深い香味を
味わうもよし、中国茶らしくさらりと淹れて煎を重ね味わいの変化を愉しむもよし。
ウマいよホント。カミさんにはキーマンと共にめっさウケました。

白牙奇蘭

επιστημη — Sun, 29 Aug 2010 23:33:00 GMT

ひさしぶりの茶ネタ。
今年の夏休みも終わったです。明日からおしごと、行きたくないよぅ...

わんくま同盟横浜勉強会、たくさんのオーディエンスに集まっていただきました。
懇親会も盛況でした、ホントありがとうございます。

勉強会当日夜行バスで岩手からすっ飛んで来てくれた兎さんに
何のお相手もできなかったので、今日のお昼はおもてなし。
つーてもいつものごとく茶ぁ買って茶ぁしばいただけですが。
昼飯はネタ度の高い梅蘭やきそばなどを。

兎さんの茶買い出しツアーのついでに僕もいくつか手に入れて、
その中の一つ：福建青茶「白牙奇蘭」

岩茶に仕立てたものもありますが、こいつはゆるく丸めたタイプ。
福建の茶らしく、鉄観音あるいは黄金桂系の香味です。
ぁー、ひっさしぶりに真面目に茶淹れた。ｳﾏｰ

鹿児島県産烏龍茶

επιστημη — Sat, 24 Oct 2009 22:55:00 GMT

片桐姐さんからのもらいもん。

…えーとね…
発酵が強すぎるように思われます。
高発酵でも東方美人みたいに香り高く仕立ててりゃ
文句ないんですけどねー
そのためか低発酵の青っぽいのをブレンドして
あるけどもさほどの効果が表れてないみたい。

正直言わせてもらえば「もっとがんばりましょう」
及第点は取れてると思うけどねー

奥霧島茶

επιστημη — Wed, 21 Oct 2009 23:47:00 GMT

鹿児島緑茶。
日本茶だっていただきますよ。”もらいもん”ですけども。

典型的な深蒸し茶ですかねぇ。
日本茶は苦手です。難しいんだもん。
中国茶ならキホン熱湯をだばだばっと注げばいいんだが、
日本茶は湯加減てーもんがあって。しかも一発勝負だし。

今日は美味しくできました。
トロみを感じるほどに甘露な、「あー日本茶やなー(しみぢみ)」てな。

鉄羅漢

επιστημη — Sun, 18 Oct 2009 22:30:00 GMT

福建青茶。
サイフん中にポイントの溜まったカードを見つけたんで、
中華街にちょろっと寄り道して買ってきた♪

世界遺産に登録されてる武夷山で作られる岩茶:武夷岩茶にして
四大名叢:水金亀、鉄羅漢、白鶏冠、大紅袍のひとつ。
さらに相当に歴史のある茶で、８００年前の書物に著述があるらしい。

水金亀と白鶏冠は比較的穏やかないわば女性的
な味わいなのですが、鉄羅漢は対照的にがっつり
ずっしり男性的。岩茶では僕のイチオシっす。

鉄羅漢の「がっつり感」はその昔薬として飲まれて
いたのも納得するよな、そんな香味でしてね。
まぢ文句なしにウマい。

インテル・ソフトウェア・カンファレンスに行ってきたよ

επιστημη — Fri, 02 Oct 2009 20:54:00 GMT

「インテル・ソフトウェア・カンファレンス」

やれi7だi5だマルチコアだメニーコアだと周りが五月蠅いので行ってきたです。
会場は六本木「ザ・リッツカールトン東京」// まあ、なんて~~クソ生意気~~ハイソな。

内容はIntel Paralell Studioの宣伝がてら
インテルの戦略とかロードマップとか、そんなの。

マイクロソフトさんからはおなじみコンドーさんの
Visual Studio 2010とパラレル絡みでPLINQとかの並列化機能などなどなど。

επι的には関数型プログラムはマルチ/メニーコアをおもきし意識してんじゃないかと
思い、Intelは関数型プログラムに手を染めるつもりあんじゃね? って質問投げてみた
んだけど、「関数型はまだマイナーだからねー。もちろん研究レベルではやるけども、
C/C++(/Fortran)方面にまだまだ発展の余地ありと思ってるよーん」なんて回答。

それはそれとして(ぉ、ランチ(ただメシ)がめっさうまかった件。幕の内弁当でも配るのか
思ぉてたらばなんと! リッツカールトンのランチbuffetときたもんだ (ﾟДﾟ)ｲﾝﾃﾙﾌﾄｯﾊﾟﾗｰ

ほんでもって強引に茶ネタに引きずり込むわけですが、セッション合間の休憩時間には
ドリンク・サービスがありまして、これまた紙コップじゃなくリッツカールトンの紋章入り
ボーンチャイナ・ティーカップで振る舞われました。多くは珈琲もらってたけども、
僕は茶。小洒落たケースに十数種類の紅茶/緑茶/ハーブティーのティーバッグが並ん㌦。

ウバとジャスミンを~~ガメて~~いただいて参りました。

いやそれがね、ティーバッグにしちゃーえらくウマいのよ。
さっすがリッツカールトンと感心しつつパッケージを裏返すと

 ルピシアでしたー♪

緑牡丹

επιστημη — Sat, 19 Sep 2009 13:33:00 GMT

中国緑茶。

良く言や「マリモ」悪く言や「タワシ」

黄山毛峰てゆー緑茶の茶葉を束ねて糸でかがった工芸茶。
工芸茶はだいたいが観賞用で香味的には…なのが多いのですが、
緑牡丹は茶葉がよろしいのでまあウマい。

ついでに冷却フィン(違

近頃紅茶を普段飲みにゴブゴブやるようになりました。
100包も、しかも紙包装ムキ身で。ひとつ５円くらいだからそんなもんか。
湿気ちゃいそうでｧﾚだけど、一日三杯ならひと月ちょいで消費。

うまい茶に菓子など要らんわ!

επιστημη — Mon, 14 Sep 2009 16:08:00 GMT

ネタ元(?) → ディスカッションねた募集中

いや実際中国茶のばやい、菓子とは合わせにくいす。
と言いますのもね、中国茶は緑茶であっても苦渋さが
ﾋｼﾞｮｰに少ないのです。それに茶自体にほんのりとした
甘さがあり、菓子の甘さとぶつかるﾜｹっす。

中国緑茶あるいはｼﾞｬｽﾐﾝ茶であれば菓子と合わせられん
こともありませんけど、青茶(いわゆる烏龍茶)を菓子と
合わすのはかなり難しい。いい茶であればあるほど。

んなわけで中国茶の茶請けとしては菓子よりむしろ
ﾏﾝｺﾞｰやｻﾝｻﾞｼなどのﾄﾞﾗｲ･ﾌﾙｰﾂもしくは
ｼﾞｬｲｱﾝﾄ･ｺｰﾝやｱｰﾓﾝﾄﾞ、ﾋﾏﾜﾘ/ｶﾎﾞﾁｬなどのﾅｯﾂが
合います。酸味や塩味との相性がよろしいですな。
# ﾋﾞｰﾌ･ｼﾞｬｰｷｰがなかなかｲｹるですね。

日本茶は甘いもんと合いますねー。
「きんつば」と日本茶とか、もーｻｲｺｰですが。

ベトナム緑茶

επιστημη — Thu, 03 Sep 2009 22:27:00 GMT

兎さんにもろたー。
ベトナムからの留学生が持ち込んだやつをおすそわけとのこと。

蘊蓄コかせていただきますとね、宇治茶とか狭山茶とか
産地名の書かれた茶ありますでしょ。アレはその産地の
が半分以上使われていればえぇんですわ。
で、さほどお高くない(100gで1000円とか1500円とか)
緑茶のほとんどがブレンド茶なのです。茶は農産物ですから
収穫/製茶ごとに香味にバラツキが出るわけで、ブレンド
しないと安定した味のものが提供できんのです。

そんなわけでこのベトナム緑茶、(PET茶を含む)市販される
多くの日本茶に使われています。茶樹は日本からベトナムに
持ち込んだものと聞き及んでおります。

見た目は九州の茶産地に残る”釜炒り茶”です。蒸し茶だと
繊維が崩れて細かくなりますが、こいつは茶葉を炒って
揉んだやつとﾐﾀ。水色も炒り茶によくある山吹色。

…ウマいよこれ。僕の田舎が釜炒り茶の残るうれしの@佐賀
のおとなりでして、うれしのの釜炒り茶とﾋｼﾞｮｰに近い香味です。
うん、これはいいものだ。ありがとさんです。ゴチになります。

わんくま横浜勉強会終了ー。

επιστημη — Sat, 29 Aug 2009 22:45:00 GMT

まずは皆様お疲れ様。
会場を満席にしてくれた皆様に感謝いたします。
今回の横浜勉強会「おやぢDay」は旧き善き時代、
の.NET前史をMVPおやぢが語りました。

僕は前座/イントロに代えて「ポインタ」のお話、
続くとっちゃんはポインタを踏まえた「COM」のお話、
トリのえムナウさんがExcelをネタにした「COM応用」てゆー。

勉強会まとめ:
「”大佛”と書いて”おさらぎ”と読む」

# 僕はお昼の会場入り直後からひたすら茶を淹れておりました。
# 脂肪分解効果の高いプーアル茶の定番(普段飲み) 雲南七子餅。
# 茶葉お持ち帰りのﾐﾅｻﾏ、ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ一杯ほどをマグカップに
# ほりこんでだばだばーと湯を注すだけ。ｺｰﾋｰｻｰﾊﾞｰかなんかで
# 煮出してもかまいません。荒熱とって冷蔵庫で冷たくすんのもｵﾇﾇﾒ。

懇親会はせっかくの横浜なんだから中華街でフロア借り切って
円卓囲みぃの大皿くるくるーのεπι的には鶏ｶｼｭｰと冬瓜煮込みが
うまかったぞーの。

また来年、必ずややりますよ。

んでもって本日の茶(酔い覚まし):
木柵鉄観音　台湾青茶

その昔、鉄観音のお膝元福建省から茶樹と
製茶技術が台湾にもたらされました。
その当時の製茶技術を頑なに守ってきたのが
この木柵鉄観音。現在は発酵/焙煎がかなり軽く
なっているのですが、こいつは当時のがっつり焙煎、
ココアを思わせるほどに強く焙じたクラシックな茶。
飲んだ後に喉の奥から甘さが湧いてきます。