テキトーおかず

夏カレー

επιστημη — Mon, 07 Jul 2008 21:59:00 GMT

カレーは晒すきまりでしたよね?

ナスとプチトマトのカレー(ジャワ辛口)。
じゃがいもが入らないので煮込みが短いのも
夏向き。そのぶんさらっとしてるなり。

パプリカ・チキン

επιστημη — Fri, 27 Apr 2007 10:09:00 GMT

お待たせしました、おかずです。北欧の料理じゃなかったかな。

パプリカ・チキン

鶏肉: 腿でも胸でもかまわん。ブツ切り
パプリカ: 乾燥粉末。一瓶使い切る覚悟で
トマト: おっきいの一個
ピーマン: 一個
玉ねぎ: 一個
# それぞれの分量がえらくキリがいいとこがテキトー♪

鍋に油をひき、玉ねぎみじん切りを炒める。
透きとおったところで一旦火を止め鶏肉と
パプリカ大匙1.5～2をぶっこんでまぜまぜ。
※ 火を止めないとパプリカが苦くなります。
湯むきしてざくざく切ったトマトと輪切りピーマン追加。
ひたひたの水(1カップくらい)と塩小匙1を加え、
コトコトと30分かそこら。かなり煮詰めてもおっけ。

# サワークリーム/無糖ヨーグルトをのっけるとまたンマいっす

キャベツ・スープ

επιστημη — Tue, 24 Apr 2007 11:37:00 GMT

キャベツを大きくざくざくっと切って刻んだベーコンと一緒に固形コンソメで煮る。
キャベツがくたくたのとろとろになったのがけっこーンマい。

※ トマトジュースをテキトーに加えるとミネストローネっぽくなります。
　 セロリ加えてもいいよねー

ガーリック・トースト

επιστημη — Tue, 24 Apr 2007 08:47:00 GMT

ニンニクをスライスし、柔らかくしたバターに練り込む。
食パンに塗ったくってオーブントースターでチン♪

※ めんどっちーときゃチューブ入りおろしニンニクでもなんとかなるっす

筑前煮

επιστημη — Mon, 23 Apr 2007 14:44:00 GMT

「筑前煮」地元では"ガメ煮"ね。

ごぼう一本回し切り
レンコン一節輪切りにしたのを半分に
にんじん一本乱切り
タケノコ水煮一袋乱切り
こんにゃく一枚素手でちぎる
鶏胸一枚テキトーに切る
※ ごぼうとレンコンは色が変わるんで水につけといて

おっきメの鍋(強火でいぢめるのでホーローは避けるが吉)に油をひき、鶏肉に火を通す。
んでもって残りの材料全部ほりこみ、ひたひたの水で強火で加熱。
アクを取り、酒/砂糖/醤油それぞれ大匙2/3/4。
強火でごんごん煮詰め、汁気が飛んだらできあがり。

# しろいごはんと絶望的に合います(本当)　ポン酒の肴にもどんぞ。

ペペロンチーノ

επιστημη — Mon, 23 Apr 2007 14:31:00 GMT

「アリオ・オリオ・ペペロンチーノ」

スパゲティを茹でてるあいだに──
ニンニクをスライスし冷たいフライパンに放り込んでオリーブ油で加熱。
ここでのポイントは弱火。焦がしちゃダメ、オリーブ油で煮るつもりで。

スパゲティ鍋から"ソバ湯"を少しとっておき、
(加熱するので少々堅メに)茹であがったスパゲティを上記に投入。
塩/とんがらし(輪切り)/顆粒こんぶ茶 と ソバ湯 を加え、ちゃっちゃとからめてできあがり。

※ 味の決め手はニンニクとこんぶ茶です(本当)

韮肉豆腐

επιστημη — Mon, 23 Apr 2007 14:21:00 GMT

「『επιστημηのテキトーおかず』をblogでやってくれ」ってゆー
なおこ(・∀・) さんのリクエストを請けてみるなり。
テキトーおかずとはテキトーな割には旨いおかず。
※ おかずだけでなく、つまみだったりごはんだったりします。

「韮肉豆腐」

ニラと豚肉、厚揚げをテキトーに切り、ゴマ油で炒める。
醤油を回しかけ、豆板醤を少々。以上。