Todayアプリは、C++によるネイティブDLLでのみと考えていたのですが、どうやら.CFで作ったTodayアプリを動作させる方法があるみたいです。
Creating a Pocket PC Today Screen Plug-in with the .NET Compact Framework
VS2002、VS2003時代に作られたものらしく、VS2008で使用する為にかなりプロジェクトファイルを弄る必要があるらしく、2時間ほどガチャガチャ触っていますが、未だにVisual Studio Wizardのインストールファイルのビルドが通っておりません。。。
Windows Mobileは本当に日本語の情報が少なくて涙目です。