Cooking

スイーツ自己最多記録

刈歩菜良 CTP — Mon, 30 Nov 2009 23:13:00 GMT

食べるほうじゃなくって、作るほうです。

先週末にうちに友達呼んでスイーツパーティーしました。

作ったもの

・シフォンケーキ２種

・ヨーグルト３リットル

・わらびもち２種

・巨乳大プリン

・チョコレートフォンデュ（冷凍したみかん、桃、キーウィ、ポテチ、フランスパン）

・ぜんざい

１日でこんなにたくさん作ったんはさすがに初めてです。

そうそう、スイーツぢゃないけど、ぬか漬けも作りました。

なるべく飽きないようにラインナップを考えたので、一通り食べていただけて良かった良かった。

(^・^)

ますます業務用のガスオーブンがほしくなったなぁ。

ま、置くとこもないし、そんなに頻繁に２ホール作っても食べてくれる人がいない。

いよいよ本気で土日だけお店やろっかしら。

エンジェル探さなきゃ。

(ё_ё)

わらびもちのレシピ

刈歩菜良 — Fri, 06 Jul 2007 10:15:00 GMT

とりちゃんとこにコメントしたレシピをこっちにもコピペ。
えぇ、手抜きでございますよ。(^^ゞ

ローコスト。
短時間。
疲れない。

の三つの要望を満たすべくのご提案でした。
ほ～んと、簡単。
おためしあれぇ～。

そして、

MVP for Sweets 受賞へ向けてごーです。
(^O^)／

材料：
片栗粉 50g （もちろん、わらびもち粉でもよいですが、片栗粉でも十分。理由は別記事を待たれい。）
水 300cc
砂糖小さじ1～2
氷いっぱい

作り方：
1.鍋に片栗粉と砂糖を入れて、そこに水をほんの少しずつ入れては木べらでねりねり。

2．だまなく練れたっぽければ、残りの水をじゃー。

3．中火にかけて、なべ底を休まずごしごしするごとくかきまわす。

4．ぴちゃぴちゃだったのが、あるタイミングで突然ねっとり。それでもしばらく火にかけつつねりねり。

5．完全に透明になったら火を止める（たぶん、３～５分かなぁ）。

6．ボールに氷水を用意。氷は大目が吉。

7．スプーンでぬたぬたのをすくっては氷水に落とす。

8．出来上がりん！！

9．黄な粉と砂糖を半々で混ぜたやつとか、黒蜜で食す。

10. でき立てがうんまいので、冷蔵庫で保存しようとか考えるべからず（白く固くなっちゃう）。

たぶん、全行程10分ぐらいでできます。

あと、お勧めはたねに抹茶を小さじ一混ぜる。
# わたくしは、抹茶の替わりに大麦若葉の青汁を混ぜまずが、味は抹茶そのもの。

もしくは、シナモンを混ぜるのもおいしかったよ。

あと、水の量は硬さの好みで調整してくださいまし。±50ccならOKだと思う。

ぼなぺてぃー
(^_^)/~

まずい焼き芋をスイートポテトにキャストしてみた。

刈歩菜良 — Sun, 17 Dec 2006 23:49:00 GMT

# ふりぢゃないのよ。(^^;

うちの近くのスーパーでは入り口で焼き芋が焼かれていて、結構でかいのに1本150円で売ってます（下手すると食いきれないぐらい）。味もかなりおいしくって、よく晩飯代わりに買って帰ったりするのです。って、戦時中かっ byタカ&トシ。

が、当たり外れもあって、この前欲張りばーさん並にいっちばん太くって大きいのを買って帰ったところ、芯が残ってて、まっずいことこの上なし。

その日は食うのをあきらめたのですが、ふと、今日になってスイートポテトにしちまうことを思いつきました。

が、しかし、生クリームがない。

買いに行くのもめんどくさい。

なので、生クリームが使用されていないレシピを物色して、適当にアレンジしながら作ってみた。

・芋の皮を全部とってもったいないお化けが出ないようにすべて食べてなべに投入。

・蜂蜜とみりんとバターを投入。

・中弱火で温めながら木べらでつぶす。

・火を止めて卵黄投入。

・牛乳を少しずつ投入しながらつどかき混ぜる。

う～ん。さすが芯がある芋だけあって、きれいにつぶれん。めんどうやから裏ごしは避けたかったけど、せざるをえんなぁ。ってことで、

・裏ごし（1時間ちょいかかった）

・なべに戻して再び牛乳を少し追加、シナモン大量投入。

・中火にかけて焦げないように混ぜながら水気を飛ばす。

・火を止めてバニラエッセンス投入。

・アルミカップに盛り付け。

・卵黄を刷毛でぬりぬり。

・180度で予熱したオーブンで40分（1個あたりがでかくなったのでちょいと長めにね）。

んん～ん。まあまあかな。

でも、やっぱ、生クリーム入れたほうがコクが出てよいねぇ。めんどくさがらず買いに行きゃあよかった。

スポンジ系と違って、スイートポテトは味見しながら調整できるから作るのとっても楽チン。

そういえば、生まれて初めて作ったお菓子がスイートポテトだったのを今思い出した。

当時、「お菓子買うからお金ちょうだい。」だと却下されるので、自分で作ることを思いついたのが事の発端。たまたま雑誌学研の学習と科学を両方取ってて確か学習の方にスイートポテトが載ってたからそれを作ったと記憶している。小学校４年の時ですなぁ。

もともとは自分が食べたいから始めたことやけど、いつの間にやら作ること自体が目的に変わっていきましたなぁ。

それからちょこちょこスポンジケーキ焼いたりしてたけど、スポンジケーキがまともに膨らむようになるまで３年以上かかった気がする。なぜなら、一番最初に買った料理の本には卵白を良く泡立てるとしか書いていなくって、角が立つまで泡立てるなんて思いもよらなかった。なので、いつもできるケーキはかっちかちのケーキ。それはそれでおいしかったけどね。

あ、言い忘れてた。

クリスマス会場所取れたよ！！

一応１６名で予約してます。まだ余裕があるので、申し込んでない方はお早めに。

最終締め切りはまた夏椰さんと相談して決めますね。

カステラ焼いたよー

刈歩菜良 — Sun, 10 Dec 2006 12:02:00 GMT

カステラを焼いてみたのコメントをうけて、夜なべして作って持ってきました。

おいしかったー？（ＴーＴ）

ぱくりぢゃないのよ、ぱくりぢゃないのよ、インスパイアーされただけ。

追記：

とっちゃん（とっちゃんパパぢゃなくって、本物の方）にも食べていただけて、よかった、よかった。
(^.^)

カステラを焼いてみた

刈歩菜良 — Fri, 08 Dec 2006 11:12:00 GMT

6ヶ月ぐらい前の伊東家の食卓をみていると、裏ワザカステラをやってった。
ほぉ～。カステラって家庭のオーブンでも作れるんや。
簡単そうなので作ってみた。
んん～、まんだむ。いまいちいまにいまさんぐらいやなぁ。

ほいで、このままではくやしいので、うちのオーブンのレシピに載ってた普通のやりかたで、きちんとカステラを作ってみる。

カステラの型作りから。

カステラの型は新聞紙で作るんです（ねたやないよ。まぢで）。

新聞紙7～8枚を正方形に切って、ほいで箱型の型を作る。
その型にアルミホイルを敷いて型は完成！
オーブンの中で燃えちゃわないかちょいと心配（でも、今日現在おんなじ型で4回ぐらい焼いた。結構丈夫）。

卵8個＋砂糖B作をひたすら泡立てる。泡たてマシーンで計20分ぐらい。
そんだけ泡立てると、マシーンとはいえども手が疲れた。

と、ここでアクシデント発生！！
泡立てた卵は体積がむっさ大きくなり、ボールからあふれんばかり！！
とりあえず、もう一個のボールにちょいとだけのけといた。

そこにお湯で溶いた蜂蜜投入。
続けてふるった強力粉投入。

なっかなかいいかんじぢゃないですかぁ。
小麦粉君たちのおかげでタネがちょいと沈んだのでさっきのけといた卵を投入。

そいでから型に流して焼きまっす。

で、数分おきぐらいにオーブンとめて泡切りをする。
それを5回ぐらいだったかなぁ。

で、後は80分ぐらい焼いたんだっけかな？
# とりあえず、風呂に入る。

で、焼きあがったらラップの上に型から出して荒熱を取る。
荒熱が取れたらラップで包んで1日ほど寝かせる。

すぐでも食べれるんやけどね、1日寝かせた方がしっとりしておいしいのよ。

次の日食べたら感動の美味でした！！

裏ワザクッキングは当たりはずれが大きいから要注意ですな。
後日でっかいボールをオリンピックに買いに行きましたさ。
でも、たっけー！！
たかがボールに2Kも出せるかい！
ってことで、この前海外に行ったときについでにスーパーで見てみると業務用？ってぐらい巨大なボールが6ドル。即買いしましたっす！
これで卵何個でも大丈夫さ。
（＾◇＾）

でも、ホントは自動泡たてマシーンがほしいなぁ。ボールが付いていてほっときゃ自動的に泡たてしてくれるやつ。
あと、業務用のガスオーブンもほしいなぁ。家庭用は庫内がせもうて温度が均一にならへんからきれいに焼けへんのよねぇ。

しかし、全卵から泡立てるから時間がかかるんやとおもうんやけど、別立てしたらいかんのかなぁ。今度実験してみよ。

# ちなみに、実は中学生のときに本気で製菓学校に入ろうかと思った時期がある。が、塾の先生に止められた。
# でも、隠居したら自宅でこじんまりとお菓子作って売ろうかと画策中。
# 結局レシピ見てしか作れんので、ど素人ですけどね。

って、久々の長文記事がおかしねたかい。
あいとぅいまてぇ～ん！